Dietro alla produzione e all’utilizzo del tajine si nasconde una vera e propria arte, nonché innumerevoli lezioni di vita, vediamone insieme alcune.

1. Una volta acquistato il tajine prevede uno speciale trattamento da attuare assolutamente prima del suo utilizzo, pena il rischio di grosse crepe nella terracotta. Hai appena comprato il tuo tajine e non vedi l’ora di inondare la cucina di odori che ti ricordano il tuo viaggio in Marocco? Bene, prima però ritagliati del tempo per pre-trattarlo e preparati ad immergerti nell’esperienza del tajine a 360°. Lascia a bagno la base e il coperchio in acqua per qualche ora; asciuga bene, se possibile in forno, non preriscaldato, a 150° per un’oretta; infine cospargilo di olio di oliva all’interno. Insomma, preparare il tajine si rivela una vera e propria pratica artistica che va oltre alla semplice cottura.
2. Altra nota importante che ci riporta all’antica arte della pazienza: il tajine non va sottoposto a sbalzi di temperatura forti, va infatti fatto riscaldare lentamente e con altrettanta pazienza bisogna attendere che si raffreddi. Come molti piatti tradizionali ci riporta ad una dimensione di attesa e lentezza, aspetti a cui forse non siamo più tanto abituati ma che sono il segreto delle bontà, culinarie e non, della vita.
3. Una volta mangiato il prelibato piatto berbero, non possiamo certo pensare di affidare il lavaggio del tajine alla lavastoviglie: è importante non solo lavarlo a mano, ma utilizzare esclusivamente prodotti naturali per il suo lavaggio, quali limone, aceto o bicarbonato. Se hai sempre usato prodotti chimici senza porti troppe domande, il tajine sarà un ottimo incentivo per passare all’utilizzo di prodotti naturali, facendo così un atto di amore verso di te e verso il pianeta (se vuoi scoprire quali altre azioni puoi intraprendere per salvaguardare il pianeta, prendendoti cura di te stesso, leggi anche questo articolo!).