Tajine: usos y secretos del plato más delicioso de la cocina bereber

Detrás de la elaboración y eluso del tajine se esconde un verdadero arte, así como innumerables lecciones de vida, veamos juntos algunas de ellas.

1. Una vez comprado, el tajine requiere un tratamiento especial que es absolutamente necesario llevar a cabo antes de su uso, ya que de lo contrario se corre el riesgo de que se produzcan grandes grietas en la loza. ¿Acabas de comprar tu tajine y está deseando inundar su cocina de olores que te recuerden tu viaje a Marruecos? Perfecto, pero primero, reserva algo de tiempo para prepararte a sumergirte en la experiencia del tajine. Remoja la base y la tapa en agua durante unas horas; sécalas bien, si es posible en el horno, sin precalentar, a 150° durante una hora; por último, rocía el interior con aceite de oliva. En resumen, preparar el tajine resulta ser una verdadera práctica artística que va más allá de la simple cocina.
2. Otra nota importante que nos remite al antiguo arte de la paciencia: el tajine no debe someterse a fuertes cambios de temperatura, debe calentarse lentamente y con la misma paciencia hay que esperar a que se enfríe. Como muchos platos tradicionales, nos remite a una dimensión de espera y lentitud, aspectos a los que quizá ya no estemos tan acostumbrados pero que son el secreto de la bondad, culinaria y de otro tipo, de la vida.
3. Una vez comido el delicioso plato bereber, desde luego no podemos pensar en confiar el lavado del tajine al lavavajillas: es importante no sólo lavarlo a mano, sino también utilizar sólo productos naturales para lavarlo, como limón, vinagre o bicarbonato. Si siempre has utilizado productos químicos sin hacer demasiadas preguntas, el tajine será un gran incentivo para pasar al uso de productos naturales(Si quieres saber qué otras medidas puedes tomar para salvaguardar el planeta cuidando de ti mismo, lee también este artículo!).